W polskiej i także holenderskiej kuchni bez śmietany ani rusz! Holendrzy używają śmietanę (room) do zaprawiania zup i sosów, do gotowanych potraw, ale przede wszystkim do deserów, lodów i ciast.
Istnieją różne rodzaje holenderskiej śmietany (room), o zróżnicowanych smakach, konsystencji i zawartości tłuszczu.
Słodka śmietana zawierająca 35%-40% tłuszczu to slagroom. Oczywiście stosuje się ją do deserów w formie ubitej na pianę (geklopte slagroom).
Śmietana o zawartości 20% tłuszczu to zure room (Sour Cream). Jest to gęsta śmietana o nieco kwaśnym smaku przez dodanie bakterii kwasu mlekowego. Nadaje się przede wszystkim do przygotowywania zimnych sosów. Nie należy jej gotować ponieważ może się ściąć.
Gęsta śmietana crème fraiche zawierająca 35% tłuszczu jest przeznaczona do stosowania i w solonych, i w słodkich potrawach.
I pozostaje jeszcze kookroom (18-20% tłuszczu) – śmietana przeznaczona specjalnie do ciepłych sosów. Ze względu na specyficzny skład przeważnie nie ścina się podczas gotowania.
Nazwy wszystkich przetworzonych produktów zawierających śmietanę, rozpoczynają się w języku niderlandzkim słowem „room”: roomboter (masło śmietankowe), roomkaas (ser śmietankowy), roomsaus (sos śmietankowy), roomsoes (ptyś z bitą śmietaną), roomijs (lody śmietankowe), roomtaart i slagroomtaart (tort z bitą śmietaną).
Więcej przykładów zdań i zwrotów ze słówkiem „room” można znaleźć w słowniku Niderlandzko-Polskim na stronie:
https://www.woordenboek-nederlands-pools.nl/
Pozdrawiam wszystkich czytelników!
Jolanta van Holstein, autorka słownika
